悦乐活|美味华丽的蛋挞:如此漂亮的美食你见过吗

2011.01.11

编辑:Cui chong

导读:看似复杂的美味西点,其实只要配方正确,制作起来并不难。其实制作蛋挞的过程也是一种享受,就像创作一件属于自己的艺术品,空气中飘着诱人的香气,快跟随悦己快乐国一起体验这份美好吧。

柠檬乳酪挞
材        料:
挞皮材料:奶油50克,糖1大匙,低筋面粉100克,鸡蛋半个,模具9寸派盘一个。
柠檬乳酪馅材料:奶油奶酪280克,蛋黄2个,糖50-60克,柠檬皮末1小匙,柠檬汁1大匙;牛奶24毫升,玉米粉4大匙,葡萄干50克,蛋白2个。

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制作方法:1.塔皮材料奶油、糖、面粉放盆中,用擀面杖捣碎拌匀,每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
 
2.蛋加入搅拌,再将之和成面团。能成团即可,不要过度揉搓。
3.擀成比模型稍大的圆薄片。
4.放入模型,用手指轻压,使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉,底部刺几个小洞。
5.切掉的面皮集合起来,我又分成两份,用蛋塔模做了2个塔皮(最好放入冰箱冷藏1个小时再烤,否则容易收缩)。
6.放入预热200摄氏度的烤箱下层,烤20分钟。
7.柠檬乳酪馅材料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
8.再加入拌匀的塔皮材料和葡萄干,煮到稍微沸腾即可熄火,全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
9.蛋白打起泡,再加糖打到硬性发泡,用橡皮刀涂在塔上,刮成不规则形状。放入烤箱下层,200摄氏度,烤约10分钟,直到蛋白有焦色即可。

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