悦乐活|3种健康色彩,要多多出现在餐桌!

2011.06.28

编辑:Rebecca Yu

导读:大自然赋予了水果和蔬菜明亮的色彩,同时也凸显了其中有益的营养成分。选择把这些色彩斑斓的食物端上你的餐桌,就可以更好地汲取大自然中的超级食物。每一种色彩都代表一种植物化学素,也就是对我们健康有益的化合物。因此,你需要吃各种色彩的蔬菜噢。

 美国农业部2010年发布的膳食指南建议人们要特别关注三种颜色:深绿色,红色和橙色。当然,这并不代表别的颜色就不重要。花青素和前花青素是两种与心脏健康和大脑功能相关的抗氧化剂,它们就存在于像蓝莓、茄子与蓝色,紫色和深红色的越莓中。

现在,我们就来看看每周各种色彩的膳食指南:

1. 深绿色蔬菜:每周1.5至2杯

一“杯”的量为多少? 1杯烹饪好的绿色蔬菜,2杯生的绿色蔬菜或者10个西兰花花头。

---它们为何重要? 深色的绿叶菜(菠菜,甜菜和芝麻菜)富含叶黄素和玉米黄质,它们是提高视力,帮助预防黄斑不退化的植物化学素,可以有效减少老年人失明问题。同时,它们还富含β-胡萝卜素。 深绿色十字花科蔬菜,比如羽衣甘蓝和西兰花,能够给我们提供吲哚和异硫氰酸盐,它们通过促进体内清除毒素的酶类的生产,进而预防癌症。
 

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