悦乐活|户外烧烤私家秘笈 开心快乐就是这个味

2011.10.19

编辑:Cui chong

导读:厌倦了酒桌上的觥筹交错,人们开始乐衷于自己动手制作美食,每到周末如果天气好的话来一次户外烧烤绝对是快乐的事情。户外烧烤让朋友之间共同参与,又能有回归野外拥抱自然的感觉,同时还能吃到亲手烤出来的美味。不过户外烧烤要注意的有很多,选择一个好地方最重要,不同的景色会带给人不同的快乐心情,湖畔、山涧或者幽谷,总会找到一处你喜欢的烧烤场所,赶快支起烤具,亲自动手,在炊烟袅袅中烤制出今春第一口野味。

自备烧烤食品
烧烤秘笈一:自备烧烤食品
一般来讲MM们钟情于蔬菜水果,GG们大爱肉食,如果是深山远足而附近又很少便利店的情况下,强烈建议大家不要偏食,要荤素搭配,讲究健康营养。素食吃多了体力会下降,而且容易饿,只吃肉食又容易上火干渴。下面我们看看户外烧烤适合携带的几大类食品。
1.肉类食品:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡珍等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意”鲜活“两字。活鱼要去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
2.蔬菜瓜果类:土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品要经过适当加工,出发前土豆和红薯去皮,切片(为防氧化变色,不可长时间放置);山药选择较细的;芋头选择较小的;青菜要洗干净;特别推荐大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。一些水果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,本人还是比较推崇吃新鲜的水果而非烧烤水果。
3.面食和豆制品:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等,这些食品不仅开胃而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时如能加上香油或者辣椒油,洒上椒盐,味道就太美了。豆腐块和腐竹则不同,需要烧烤酱来出味。
注:依据各人口味和饭量备料,浪费“有罪”。
烧烤佐料
 烧烤秘笈二:烧烤佐料
 
基本佐料:孜然粉、椒盐、胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水、烧烤酱、白芝麻、白酒等。
以上佐料可在超市买到轻量小瓶包装,也可准备塑料格子调料盒,当然还要有几把小毛刷和小勺子,撒料和刷油用。

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