生活|美女就要多吃豆腐

2010.02.21

编辑:Chris

导读:你不必天天吃素,但可以每周做一天素食者,既身体力行做环保,还有助于身体排毒减压。豆腐是在全球最受女人欢迎的素食原料,《悦己》介绍给你4款在家就能轻松制作的美味豆腐素食。

好滋味1:
锅塌豆腐
原料:豆腐1盒、鸡蛋2个
调料:盐1茶匙、味精1/2茶匙、素高汤200毫升、淀粉50克
1.将豆腐切成约3厘米宽、5厘米长的厚片,撒上少许盐腌制约10分钟。
2.在腌好的豆腐片上撒上薄薄的一层淀粉,再拿起豆腐片轻轻拍一下,拍掉多余的淀粉,然后将豆腐片放好备用。
3.将鸡蛋充分打散,倒入少许在平底盘子中,将豆腐片平铺在鸡蛋液中浸泡。
4.用大火将锅烧到六成热时,加入少许底油,然后将豆腐片平铺到锅中,再倒入剩余蛋液,使蛋液刚好没过豆腐表面薄薄的一层,用小火加热定型。
5.煎到豆腐片两面都变黄定型后,倒入素高汤,用中火煮沸。
6.加入盐和味精等调味,最后转成大火将汤汁收干即可。
小叮咛:
●提前用盐腌制豆腐,除了能使豆腐入味,更重要的是能增加豆腐的韧性,这样在后面的操作中,豆腐就不容易散碎。
●要在热锅凉油的情况下放入豆腐块,这样能防止豆腐粘锅、糊底。
●豆腐一面煎黄翻面时,动作要轻缓,以防止豆腐碎裂。

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