悦乐活|三款甜食献给妈妈

2010.05.07

编辑:Andy

导读:一种爱常常被人忽略,这就是母爱!也许太平常,也许太长久。因为平常所以被忽略,因为太久所以不被人察觉。在这个母亲节,为她准备一份甜食,可以是市面上买的,也可以是自己亲手做的,让她甜蜜至心底……


西番莲夹心软饼

原料:
黄油180克、糖粉90克、西番莲汁80毫升(或1/3杯)、面粉225克(或1½杯)、玉米面100克(或2/3杯)

制作方法:
1、将奶油、覆盆子果汁和柠檬皮放入平底锅中拌匀,用中火加热至沸腾。将巧克力置于碗上,并将奶油全部倒入,搅拌至平滑后,放入冰箱冷藏4小时至变硬;

2、用搅拌机把黄油和糖粉打至松软,再依次加入西番莲汁和面粉,搅拌均匀。然后转置于撒有面粉的面板上,形成圆饼,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏1小时;

3、烤箱预热至180摄氏度。把冷藏好的糕点摊至8毫米厚,用直径为3厘米的圆形切割工具把糕点切成数个圆形软饼,放置于覆有烘焙纸的烤盘上。将边角料重新揉搓成小球,摊成软饼,重复进行切割。烘烤约8至10分钟,或等到软饼呈金黄色时取出,连烤盘一起冷却5分钟后,将软饼转置于网架上,直至完全冷却。

4、浇两茶匙的ganache在一块软饼上,再将另一块覆盖在上面,直至定型。非冷冻的软饼置于密封罐中最长可保存1周。

小叮咛:制作西番莲汁时,需要将其果肉和籽一同放入榨汁机中榨,然后再进行精细的筛滤。12个西番莲果可以榨得一杯果汁。

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