悦乐活|寒冷季节火锅寻求新吃法 冬日特色火锅一览

2011.12.21

编辑:Cui chong

导读:冬天寒冷是吃火锅的好时节,邀上三五好友围坐在温暖的火锅周围谈天说地、品味美食,绝对是个不错的选择。大众化的火锅以肉片和青菜、菌类、海鲜品为主打,营养丰富味道鲜美。也有一些特色火锅材质独特,我们特别为您搜索到了5家各具特色的美味火锅店。包括时尚的阿童木火锅、温暖的瑞士奶酪火锅、老招牌的美味火锅、以及绝对高端的精品火锅。各式各样风格的火锅,让您在暖和又温馨的气氛中度过美好的冬日时光。

直面芝士火锅
曾经在上海短暂露过面的芝士火锅,现在随着CaféSwiss的开幕重新来到上海人的美食选择名单中来,在这个充满瑞士风味的餐厅中,还有最值得一试的实惠buffet。
早些年在进贤路开过一家餐厅里提供这款来自异国的火锅料理,后来在上海蛮难寻到这一味特色美食,最近瑞士酒店里的CaféSwiss开张,再次将它带入了上海人的美食名单。
CaféSwiss是很明显的瑞士表情,满眼的红,餐垫的明红,座椅的深红,连餐盘上还有一抹水墨笔触的大红。看大厨Michael 制作芝士火锅,其实用料算不上复杂,但也够讲究,最主要的原料是瑞士大孔芝士(gruyerecheese 和瑞士多孔芝士(emmentalcheese),还有果酒芝士(appenzellercheese),辅料干白。
葡萄酒、瑞士樱桃酒,少量生粉、豆蔻和干胡椒,以及一片大蒜,当然必不可少的还有白面包。
先用大蒜摩擦芝士火锅的内壁,再加入白酒直到差不多开的样子,放入各种芝士不断搅拌直至完全融化,达到沸点后加入生粉和樱桃酒,最后用豆蔻和胡椒调味,食用时放在小火炉上,以切块小面包蘸着芝士食。调锅时的火候与面包很重要,选取不太软的白面包比较合适,能够很好地品尝到奶酪浓郁的香味。
对于中国人来讲,这样的吃法还是容易腻,偶尔吃吃却也新鲜。
芝士火锅当然是CaféSwiss的招牌食物,除了这道传统料理,苏黎世特色牛柳 (Veal Zurichoise) 也是推荐的特色菜。牛柳块是用芝士和蘑菇一起烧出来的,吃的时候搭配一种厚厚的土豆泥饼,依然是比较容易腻,但土豆泥饼却是很好吃。
最后再来说说这家餐厅的buffet,虽然不是花样超多,海鲜、刺身、燃木烤炉薄饼、印度Tandoori烧烤还都应有尽有。推荐烤鸡肉块,酱料特别的关系,味道也颇为丰富。甜品区的选择相当多,提拉米苏重点推荐,另外一定要尝的是这里的皇牌甜品,以巧克力威化薄片夹桂花哩,再配上金箔白巧克力雪糕,可以让一餐有个完美的结局。
CaféSwiss
一家新开的瑞士自助餐厅,有一些瑞士特色料理,最典型的是瑞士芝士火锅。
地址:上海愚园路1 号(靠近常德路)

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