悦乐活|白菜,调节荷尔蒙

2009.12.15

编辑:Chris

导读:白菜有“菜中之王”的美名,能帮女人调节体内的雌性荷尔蒙,不仅能润肤养颜,还能增强乳房免疫力。《悦己》教你4道在家就能轻松制作的白菜美食,让你变得更美、更健康。

 好滋味1
香菇粉丝白菜汤
原料:白菜叶3片、干香菇2朵、胡萝卜半根、粉丝1小把
调料:盐1茶匙、味精1/4茶匙、香油1/4茶匙
1. 干香菇用清水泡软备用;粉丝用清水泡软备用;胡萝卜去皮切片备用;白菜叶洗净切块备用。
2. 将香菇切成1厘米见方的块备用;将粉丝切成6厘米长的段备用。
3. 在锅中倒入清水用大火煮开,然后放入香菇块和胡萝卜片,煮约2分钟后再放入粉丝,继续煮1分钟,最后放入白菜块再煮半分钟即可,起锅前加入适量食盐,食用前加入少量香油调味。
小叮咛:
●用白菜叶做汤煮的时间不能太长,否则白菜叶会失去脆嫩的口感,香味也会散失。
好滋味2
碧玉白菜卷
原料:大白菜叶6片、鸡蛋2个、胡萝卜1根
调料:盐1茶匙
1. 将胡萝卜去皮切成细丝备用;将鸡蛋打散后调入适量盐,摊成鸡蛋饼,再切成细丝备用。
2. 在锅中倒入清水用大火煮开,放入胡萝卜丝焯烫10秒钟后捞出沥干备用,再将洗净的白菜叶焯烫至变软,然后捞出沥干备用。
3. 将沥干的白菜叶平铺在案板上,放入胡萝卜丝和鸡蛋丝,卷成筒状,再切成2段即可。食用时可以佐以泰式甜辣酱,味道更好。
小叮咛:
●为了白菜卷卖相好看,要选择绿色叶子的白菜,而非白色叶子的白菜。
●你可以根据自己的口味,将白菜卷中的蔬菜换成任何清脆的蔬菜,青笋、黄瓜等都不错。
好滋味3
酸辣白菜
原料:白菜帮3片、青红小辣椒各3个
调料:白糖1汤匙、盐1/2茶匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙、香油2滴
1. 将白菜帮洗净,竖着对半切开,用刀沿斜45度的角度将白菜帮片成片备用。
2. 将青红辣椒洗净后斜切成片备用。
3. 在锅中倒入适量油,大火加热至油七成热时,放入辣椒片爆香,再倒入白菜片翻炒2分钟,然后调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟后淋入水淀粉勾芡,出锅前再淋入2滴香油调味即可。
小叮咛:
●做这道菜要持续保持大火快炒,因为白菜受热后会出一些汤,所以不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。
采访/Ling 专家指导/文怡(美食菜品设计师)

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