悦乐活|逃离都市 京郊五大美食私享地全推荐

2012.01.04

编辑:Cui chong

导读:长期在城市生活,被模式化的生活折磨的没了激情,哪怕吃东西好像也总是那么精致,反而会觉得无聊。近些年城市周边游兴起,到农家院感受田园生活,吃点农家菜,品尝大锅饭别有一番风味。在京郊吃农家饭,虽然不指望有珍馐大餐,但新鲜的菜肴与天然的味道,常常给人带来惊喜,如果再能找到一个依山傍水的位子,真可称得上享受了。推荐京郊五大美食胜地,敞开肚皮吃才够爽。

 
铁锅木柴烧出的灶台鱼:金泓源度假村
地址:门头沟区三家店西老店236号
行车路线:莲石路至石门营环岛右转,再至双峪环岛右转,第2个红绿灯掉头,100米处上大堤,再直行800米。
人均消费:40—50元
经验:假期这里爆满,最好提前预约。
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这里的拿手菜是灶台鱼,并且是真的灶台,铁锅,烧木柴。如果是在屋里吃,还有东北的火炕,如今的时节,刚好在院子里,水塘边的草屋里吃,四面都是春天的味道。
鱼是密云水库鱼,一般有7、8斤,铁锅里的调料早就准备好了,只需要把鱼放进去,木柴点着,15分钟后,一锅鱼就熟了。
客人们管这里的厨师叫三叔。三叔说,底料很有讲究,光酱油的种类就有四五种,还有各种中药用来调味,这样才能越吃越香。
灶台鱼现在不是什么新鲜美味,但是铁锅木柴做出来的才最有风范,木柴的火硬,炖出来的鱼更加入味。还可以在汤料里放上各种涮品,如土豆、土豆粉,都是水库鱼的绝配。
这里有着地道东北农家的菜品,每一种都做得很精致。六合糕是用六种粮食做出来的,即大米面、黄米面、高粱面、白面、豆面、玉米面搭配在一起,烙出来的饼香软,微微有点甜,搭配上炸过的小鱼,味道实在是不错。

干肠和肉肠都是三叔自己做的,干肠对肉质有很高的要求,瘦的是臀尖,肥的是肥肉丁,比例是20:1,这样做出来的干肠风味才最佳。
除此之外,还有一道下酒的小菜,名为手撕带鱼条,关于带鱼的吃法很多,但是这种吃法,还是第一次见到,并且味道很好。
如果人多,就可以点一个牛头锅,硕大的牛头放在柴锅里,样子有点突兀,但是味道很不错,尤其是肉皮,胶原蛋白很厚,美容滋补最好不过了。
这里有散装的高粱酒,也有散装的女儿红、竹叶青,可以畅快地喝。晚上可以住在这里的火炕上,80元一间。

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